厳選した豚肉を使い、塩漬け・熟成・火入れまで
丹念に仕上げた自家製ハム。余計なものを加えず、素材と時間が生み出す
深い味わい。素朴でありながら力強い一皿です。
地方で親しまれてきた包み料理。
パートブリゼで包み、香ばしく焼き上げています。
プティ・サレの豊かな旨味が溶け込んだブイヨンで、
じゃがいもとキャベツをやわらかく煮込んだ、ブルボネ地方の伝統的な家庭の味。
じゃがいもに溶かしたチーズを絡めて焼き上げる、
オーヴェルニュ地方に古くから伝わる郷土料理です。
粗挽きの豚肉を使い、スパイスとともに詰めた素朴なソーセージ。
噛むほどに広がる力強い旨味をお楽しみください。
香ばしくローストした豚ロースに、オーヴェルニュ地方を
思わせる素朴な付け合わせを添えた一皿です。
香ばしく焼き上げた鶏肉に、ブルー・チーズのコクと香りを合わせた
オーヴェルニュ地方を代表する味わいです。
豚脛肉をゆっくりとやわらかく火入れし、じゃがいもや野菜とともに味わう、
オーヴェルニュ地方の郷土料理をイメージした一皿です。