平成元年の海苔の消費量は業務用40％（40億枚）家庭用40％（42億枚）贈答用20％（22億枚で年間104億枚の海苔が消費されました。
平成18年の海苔の消費量は業務用65％（61億枚）家庭用30％（28億枚）贈答用5％（5億枚で年間94億枚の海苔が消費されております。
業務用の消費は昨年では65％以上を占める様になりました。その原動力は、コンビ二エンスのおにぎり需要でしょう。
業務用分野は、昔から寿司屋向けと、主流になったおにぎり用、米菓用、蕎麦屋向け、お茶漬け・ふりかけ用、旅館用、レストラン用に加え輸出用も含まれております。
家庭用の海苔は味付け海苔、焼海苔、ふりかけ用と一般に市販されている商品ですが、30％台と近年業務用が伸びた反面減少傾向にあります。
用途に合わせた手巻き寿司（1／2切れ）、おにぎり海苔（1／3切れ）、味付けおかず海苔等、使い易いアイデアー商品が売れています。
贈答用は高度成長期、海苔は老若男女に好まれ、高級感、保存性でギフトのトップの指定席でしたが、バブル崩壊後売れ行き不振の状態で5％の状態です。しかし、”喜ばれる贈り物”、”美味しい海苔”、”自然の贈り物・海苔”で味覚の良い製品も出回っております。