セージ

土と場所・・畑なら堆肥をすき込んで、水もち、水はけのよい土をつくります。酸性を嫌うので、苦土石灰で中和します。鉢栽培なら赤玉と腐葉土を１：１で作ります。。

種まき・・ポリポットの３～４粒まき、乾かしぎみに２週間ほど管理します。最初から７号鉢くらいの大きさに直まきしてもＯＫ。発芽温度が２０～２５度なので春暖かくなってからまきます。秋まきでのＯＫ。種子から育てた株は変異が多く発生するので、良い株を選んで挿し木で育てた方が揃いがよい。

間引き・・本葉が６枚くらいになったら１本にします。
植付け・・畑なら株間４０ｃｍ、鉢なら３０ｃｍに詰めてもかまいません、春や秋に出てくる新芽を打ててもＯＫ、日当たりのいい場所で、乾燥したらたっぷり水を与えます。

施肥・・植付け２週間後、鉢に固形発酵油かすを１つ、埋めます、その後も２ヶ月に１回を目安に続けます、比較的肥料を好むハーブです。

※１年目は葉を増やすために先端を摘んで、わき芽をたくさんださせます。
※収穫夏の開花直前には香りが強くなるので３０ｃｍで切り、ドライにします。
※水のやりすぎは病気の原因、アブラムシは早期に駆除しましょう。まれに土壌線虫の害があるので、２～３年で株がなくなり始めたら場所を変えるか土壌消毒を行う。

料理・・生葉は肉といっしょに焼く、煮る、揚げる、ソーセージやパンに練りこむ。ハーブテーやワインビネガーにも使いますが、ドライは香りがきついので少量にします。